[私房菜] 贷款炒股教你做一桌撑得了场面,镇得住吃货的年夜菜,让家人赞不决口!

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[LV.9]以坛为家II

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楼主
发表于 2016-1-4 14:31 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
一年一度的春节即将到来,年夜团圆饭想必是大家要思考的问题,那么今天小编教给大家一些家常年夜菜的制作方法~
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; r+ p5 z5 _# g* Q红烧排骨. ^. h* \+ C5 ^2 H( Z+ f

5 x; C) }9 b- c8 e' N/ v1 _8 B* M$ [材料:
. F5 U( f) a" a. \/ C. i猪小排400克、葱段、姜片5克、黄冰糖15克、酱油1汤匙、红烧酱油4茶匙、黄酒1汤匙、熟白芝麻少量
3 M. U# r8 R; R) |% K, m做法:) w8 [, E" Q. m1 i! ^+ u
1. 排骨斩成小块,洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
7 f1 k6 ^* [8 O( _& r4 F2. 锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)2 J3 e7 ~' k' @! f4 U: z
3. 再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。. l3 w8 l$ b+ V* |" E/ u
4. 烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。
# q6 ^8 t  L7 n( j: e! U; C) z" n5. 秘诀三:此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味,如果时间足够,可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了)0 }) n" o$ E$ }, ~9 B
6. 最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。! ]4 \5 ^) K6 h7 k
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红焖对虾
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8 k+ T3 L/ B* G! h# ?/ O, k( R* i  e/ ^4 l0 Z5 \

  a; t) {6 `( }( m( C材料:" O; M) H: m' t! _& u% |, `  }
大明虾 辅料(500克)、大明虾辅料(500克)、调料、橄榄油(适量)、蒜(适量)、盐(2克)、番茄酱(2汤匙)、熟芝麻(适量)、小葱(适量)、生姜(适量)、白糖(1汤匙)、厨具、不粘锅# D& t* D1 Q3 z8 I, Q; v' S
做法:
" O4 c, ?( l* `7 W/ ~. Y2 x1.大明虾解冻后洗净,剪去虾须
5 ]$ R. R5 w2 ?6 }6 \: v- }2.准备调料(番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片,葱花)0 f2 L9 w1 Z  d0 l1 k+ C  p0 \
3.用刀把明虾开背后挑去虾线
8 ?* Q: {* O) u  Z5 R4.热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
1 @5 N% O+ ^3 ]/ @' {- ~3 _8 Z! n5.再把虾加入转中火煎熟后捞起1 r, H4 v/ G0 I" _4 O7 f) [1 z
6.另起锅下入番茄酱(要用不粘锅)
- ~& T7 q6 J$ r: T& ^3 B/ H7.炒出香味倒入开水烧开后加入盐调味
; K6 d3 ~% ~  j! |8 L8.再加入白糖调整酸味,尝试一下味道,边加边调整
8 a( R7 J3 L$ t8 z$ ^# _9.再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅5 J* {4 a3 \' O1 k$ Y" {
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8 t# h$ a' B8 Z! Q7 h团团圆圆(四喜丸子)! `8 N7 K7 ]$ T' h
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材料:
4 L' i% [& h8 g猪肉馅650克 鸡蛋1个 马蹄4个 馒头半个 葱姜末+葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙 生抽1大匙 盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙) 花椒6粒 大料1个$ A+ K4 ~- `; D( L: S  e
做法:
2 K6 R0 O9 N, f1. 猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。/ J* Q( v+ L% B* Y
2. 马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;
( ?2 W* j- b* E  D  u7 o& g  d3. 肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。
8 h5 q" t0 a. f. j& ]) b4. 将肉馅团成丸子;* J% j" x8 @4 \
5.锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
% t/ ^3 ~$ w( |& U: k9 r6. 砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;5 L( Q& W( _4 h3 J1 j
7. 砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。/ e+ F7 O  \) d8 c* D4 I
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5 v9 k  J8 b: q) e3 o& Z  c年年有余(清蒸鲈鱼)# }" I% B/ b9 o$ @4 }1 d) i2 L

* p9 ?% g& m: g& _7 D9 m材料:
7 f7 z2 Y8 m" t) [4 ?/ K鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许
0 W9 d" w$ i6 _% B做法:
0 V8 `& a9 G7 s9 Q8 O; |1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段) w, [( |; m: `8 l8 T2 _
2、将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉
7 x. E" J2 C' r$ u5 x3、将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味; V5 J3 i% b, u( t; J  ~" U0 x
4、在鱼肚内塞点葱段和姜片  o4 Q+ h" \4 }" L+ {, K
5、鱼身表面抹一点盐和料酒% `1 w6 I/ _/ {8 M1 ~
6、盘子底部撒一层葱姜丝) f5 W/ \7 }& L6 B' Q
7、将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝+ ^5 v) P, L( [8 ?7 c9 @
8、锅中放水,烧开' F- E; w4 A1 i$ e; z* l4 _
9、将鱼连盘一起放入蒸屉- A8 l& X  G4 z
10、中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右! S3 }: S, D( D; e+ f3 n
11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开
! K4 ^( E5 Y- A3 @  `1 Z. z; L12、将蒸鱼中渗出的水倒掉
" o7 @, @1 Y3 S. c) U13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝,将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。/ O0 `5 G0 m  z/ ?

: \6 j2 P) D$ ^' Z6 z
3 s% ^' h% u3 T4 k$ T/ D5 y湘式辣鸡块" _3 q5 V* E% C) @7 w8 \3 R
% ]# l. U' N2 x  M4 i; Q' a

" y( D( s' F9 @+ i8 ^ # ?% \2 h4 q& ]. l; X+ `/ S; w8 U
材料:
8 h( `8 E% \/ M$ C( |鸡翅根适量、香菇适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、鸡精适量、糖适量、湘式剁椒适量、料酒适量
9 G: \& i/ u' x( g- {; R, L8 X做法:
9 U% A9 l. Q7 P9 ?: a% m1.鸡翅根洗净,改刀成两块。6 R' k4 g& X/ R, m. G
2.焯水后洗净浮沫
+ x0 v! K: c# C3.香菇切片;青椒切碎。
; S2 L( ?- ]( h  h8 W5 E, B4.锅内热油,七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣),爆香后,下入鸡块,调入料酒,加酱油、糖,翻炒均匀,使鸡块上色。4 s: O5 T: X! J2 f$ B1 {/ V
5.下入剁椒(可根据各人嗜辣的程度来决定用量)。+ X. F7 [4 ~0 v$ s. {
6.炒匀后,盛入空碗内,上蒸锅蒸二十分钟。' _; p' ?( M- c; X4 @3 [! R
7.将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内,下入香菇,调入鸡精,大火尽量收干汤汁后,临起锅前下入青椒,炒匀即可
. [& t9 N6 Z, ^2 F+ r! x" Z! A6 f, l5 o  q" P* M- C
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沙发
发表于 2016-1-6 20:08 来自手机 | 只看该作者
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太棒了

' P) a8 s0 I! s2 |' ~0 \  y$ P/ u' i+ {3 B$ \8 U  j* \
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板凳
发表于 2016-4-22 11:38 | 只看该作者
潍坊论坛民生报料台
     “红谷滋”是一个年轻而具有活力的品牌,更是一个有着餐饮业传承的品牌。“红”,象征着热情、活力、生命力、毅力……;“谷”,五谷丰登,谷禄厚蔫;“滋”,丰盛的美食,有滋有味,滋养补益。所以,“红谷滋”自助捞面吃的更是运气、财气、福气。
      这是一个绝对创新,打破传统的餐饮模式!这是一个被餐饮协会认定为实现了“互联网+餐饮”完美融合的模式!这是一匹闯入中国连锁餐饮模式;它,颠覆了传统餐饮模式;它,必将带来连锁餐饮行业的快速洗牌。它绝对是您投资的唯一品牌,更是您实现财富梦想的绝对商机。
      国家主席习近平应邀访问韩国时,韩国总统朴槿惠宴请习主席吃了象征着友谊长久的韩国传统自助式捞面。进餐时,习主席高兴的说,中国正在崛起大众创业,万众创新的浪潮,自助捞面这个项目一定会在中国发扬光大,让我们的创业和创新项目更加向前推进,文化交流更加密切,两国友谊更加地久天长。为了响应国家领导人的号召,迎合创业和创新的趋势,山东佳睿餐饮管理有限公司率先引进了韩国自助捞面这个项目,创建了全国唯一一家自助式捞面品牌“红谷滋”。
      主席的讲话也让我们“红谷滋”人更加坚实了继续前进的脚步,更加坚定了努力的信念。我们也必将会让“红谷滋”这个品牌遍地开花,为更多的创业人士带来财富机会,实现财富梦想。
品牌优势
         ————打破传统格局
1、风险小、投资少、回收快
“红谷滋”韩国自助捞面总投入10万左右,6个月左右可回收成本。
2、竞争力强
秘制配方,独一无二,口味独特,在快餐行业具有核心竞争力适应全国各地市场
3、成本低利润高
“红谷滋”自助捞面,采取单店加盟整店输入模式,流程化作业,标准化的店面管理,
4、高端品牌:并不是说我们的装饰高端,而是经营模式高端
产品特性领先:红谷滋所用的食材都是天然绿色有机食品,无添加剂无色素,绿色健康,加上独家秘制的酱料市场喜好度高,人气旺!
经营管理领先:从六个方面去建立单店经营竞争力:VI统一、技术统一、绩效统一、组织统一、工艺流程统一、原料统一、让日常管理轻松悠闲。
发展意识领先:导入“高速联盟”模式,通过逐渐的区域扩张,提升加盟店的经营附加值,形成“携手双赢”的发展局面。
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; I" N* N: w! m3 i+ ~1 M/ i
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加盟流程:
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加盟热线:88888888888   88888888888 : \6 L! a+ U, Q' X4 p- c
加盟微信咨询:look920404- o0 p6 ?8 t$ S7 S& {
加盟QQ咨询:591592623
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